Aubergines grillées, crumble de parmesan

Ingrédients pour 4 personnes

• 2 sachets de OH PURÉE! À l’ail
• 95 cL d’eau
• 2 aubergines
• 8 pétales de tomates confites à l’huile d’olive
• 5 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 2 cuillères à soupe de sauce soja salée
• 50 gr. de parmesan râpé
• 50 gr. de farine
• 50 gr. de beurre demi-sel
• Thym frais ou séché
• Sel et poivre
• Herbe fraîches : persil, cerfeuil, aneth selon les goûts !

Rincer les aubergines et les couper dans le sens de la longueur. Les quadriller à l’aide d’un couteau. 
Mélanger l’huile d’olive avec la sauce soja et un tour de moulin à poivre. Badigeonner à l’aide d’un pinceau les aubergines, côté chair. 
Enfourner 20 à 25 minutes à 200°C en mode grill.

Mélanger le parmesan, la farine et le beurre froid coupé en petits dés, jusqu’à obtenir un mélange sableux. Ajouter du poivre du moulin et un peu de thym.
Étaler le mélange sur une plaque de cuisson sur un papier sulfurisé et enfourner 15 minutes à 180°C chaleur tournante. 
Une fois doré, sortir le crumble du four et l’émietter à l’aide d’une fourchette. 
Réserver.

Faire bouillir 95 cL d’eau et verser dans un récipient résistant à la chaleur.
Verser le contenu des deux sachets dans l’eau bouillante et mélanger à l’aide d’un fouet.
Attendre 1 minute avant de servir.

Dresser la purée dans le fond d’une assiette. 
Ajouter une demi-aubergine et parsemer de crumble au parmesan. 
Terminer par les pétales de tomates confites et des herbes fraîches préalablement émincées.

Allergènes : lait, céréales contenant du gluten.
Peut contenir : sulfites